Некоторые витамины, особенно витамин С, разрушаются или уничтожаются при таких процессах, как варка в воде. Варка на пару максимально сохраняет витамины. Лучше всего в рацион питания включать свежие продукты и только потом отдавать предпочтение замороженным.  В консервированных продуктах витаминов меньше всего.