dvhab.ru / Телепрограмма
География вкуса
Ржаные перепечи
Russian Travel Guide
Понедельник (24 августа)
07:30 14:30 16:30 21:30 04:30 на канале в тот же день →
Вторник (25 августа)
06:30 11:30 18:30 20:30 01:30 на канале в тот же день →
Среда (26 августа)
08:30 10:30 15:30 22:30 00:30 05:30 на канале в тот же день →
Четверг (27 августа)
12:30 14:30 19:30 02:30 04:30 на канале в тот же день →
Пятница (28 августа)
09:30 16:45 18:30 23:30 на канале в тот же день →
Суббота (29 августа)
06:45 08:30 13:30 20:45 22:30 03:30 на канале в тот же день →
Воскресенье (30 августа)
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни - перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью - в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки.
Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи - те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" - духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
Продолжительность
15 минут