dvhab.ru / Телепрограмма
Накормить планету. Мегаиндустрия
Шоколад
Наука 2.0
Суббота (13 июня)
13:00 13:45 14:30 15:20 19:50 20:40 21:30 22:15 02:50 03:40 04:25 05:15 на канале в тот же день →
Воскресенье (14 июня)
10:05 10:50 11:30 12:15 13:00 13:45 14:35 15:20 19:55 20:40 21:30 22:20 02:50 03:40 04:25 05:15 на канале в тот же день →
Для древних ацтеков шоколад был дороже золота, а сегодня мировой рынок этого продукта превышает бюджеты многих стран. Производители делают из шоколада не только привычные плитки, но и изысканные конфеты со всевозможными вкусами. В шоколад добавляют орехи, ягоды, соль, перец, лепестки цветов и даже золото. Какие страны лидируют по производству и потреблению шоколада? Почему молочный шоколад "капризнее" тёмного и какие ошибки технологов двигали развитие сладкого производства?
Почему кондитеры продолжают ломать голову над загадками ферментации, темперирования и реакций Майяра? И какие виды шоколада сегодня считаются самыми модными на планете?
Продолжительность
45 минут