Природа мужской кухни с Сержем Марковичем

Карасики. Приготовление карасей на низком уровне масла. Если бы мы жарили рыбу в глубоком масле, тогда она стала бы довольно сухой. Но мы все делаем на низком уровне масла для того, чтобы очень хорошо обжарить мелкие кости и сделать их съедобными. Кроме того, пытаемся сохранить сочность рыбной мякоти, которая находится у хребта. С рыбкой, обжаренной таким способом, очень хорошо пойдет гарнир из овощей и отварной фасоли: и будет во что обмакнуть хлебушек, и сочный гарнир с хорошо обжаренной рыбкой будет сочетаться как надо.

Учитывая, что рыба не сытная, фасоль не только повысит пищевую ценность, но и станет вместе с рыбой полноценным обедом.