Охотничья и рыболовная кухня

В этом рассказе о гастрономическом путешествии по Крыму вас ждет соте из черноморской рыбы и морепродуктов! Почему маринованный горбыль приобретает в соте зеленый цвет? Зачем в соте добавляют бульон из камбалы? И почему вместо ложек крымчане используют раковины мидий?