dvhab.ru / Телепрограмма
География вкуса
Терский зелёный борщ
Russian Travel Guide
Понедельник (10 августа)
07:30 12:45 14:30 16:30 21:30 02:45 04:30 на канале в тот же день →
Вторник (11 августа)
06:30 11:30 16:45 18:30 20:30 01:30 на канале в тот же день →
Среда (12 августа)
06:45 08:30 10:30 15:30 20:45 22:30 00:30 05:30 на канале в тот же день →
Четверг (13 августа)
10:45 12:30 14:30 19:30 00:45 02:30 04:30 на канале в тот же день →
Пятница (14 августа)
09:30 14:45 16:30 18:30 23:30 04:45 на канале в тот же день →
Суббота (15 августа)
06:30 08:30 13:30 18:45 20:30 22:30 03:30 на канале в тот же день →
Воскресенье (16 августа)
08:45 10:30 12:30 17:30 22:45 00:30 02:30 на канале в тот же день →
Очень богата культура терских казаков - тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд - борщ, но не красный, а зеленый!
Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
Продолжительность
15 минут