dvhab.ru / Телепрограмма
Накормить планету. Мегаиндустрия
Сыр
Наука 2.0
Понедельник (05 октября)
06:50 07:40 08:25 10:45 11:30 12:15 на канале в тот же день →
Суббота (10 октября)
13:45 14:35 15:20 23:00 23:45 00:35 на канале в тот же день →
Воскресенье (11 октября)
13:55 14:40 15:30 23:10 23:55 00:45 на канале в тот же день →
Сыр - один из самых древних и загадочных продуктов на планете. В мире насчитывается более двух тысяч сортов сыра: от простейшей в производстве феты до рокфора, который протыкают иглами и выдерживают в пещерах, чтобы благородная плесень проросла от центра к поверхности. Сыр делают из коровьего, козьего, овечьего и даже буйволиного молока. Он может зреть десятки лет и только улучшать свои органолептические свойства. Какой сыр оказался самым популярным на планете? В чём секрет итальянской моцареллы?
Почему голландские гауда и эдам такие разные при одинаковой технологии, и кто отвечает за появление дырок в маасдаме? И какие современные технологии изменили подход к приготовлению сыра?
Продолжительность
50 минут