Дегустация "Сомнамбула: коктейли как сновидения" в Хабаровске 13 декабря

Дегустация "Сомнамбула: коктейли как сновидения".

Вас приглашают на дегустацию, где опытный бармен предложит 5 авторских коктейлей.

Сновидение 1: Левитация. Ощущение невесомости. 

• Концепция: Коктейль, который бросает вызов тяжести вкуса.
•  Реализация: «Пыльца воспоминаний».
• База: Сухое игристое вино (Креман/Просекко).
• Настойка: Цветочная пыльца/бутон розы на вермуте. За несколько дней настаиваем в сухом вермуте съедобные цветы (бутоны роз, лаванду, цветочную пыльцу). Процеживаем.
• Сборка: В бокал для шампанского наливаем 15 мл цветочной настойки, доливаем охлажденное игристое. Сверху — крупная сушеная цветочная корзиночка (например, из фиалок) на край бокала.

Сновидение 2: Зеркальный Зал. (Кризис идентичности).

• · Концепция: Коктейль, который постоянно меняется.
• Реализация: «Эго и Тень».
• База: Светлый ром или водка (нейтральная основа).
• Настойка №1 (Эго): «Дымная тень». Мешочок с копченым чаем (Лапсанг Сушонг) настаиваем в небольшом количестве красного вина (например, Сира/Каберне) 2-3 часа. Не долго, чтобы не было горечи, только дым и танин. Процеживаем.
•  Настойка №2 (Тень): «Травяное отражение». Зеленый чай, розмарин и щепотку душистого перца настаиваем в том же нейтральном алкоголе 24 часа.
•  Сборка: Подаем два охлажденных шота одновременно: один с «Дымной тенью», другой с «Травяным отражением». Гость пробует их по очереди или смешивает во рту.

Сновидение 3: Бездна. (Страх и притяжение).

•  Концепция: Вкус темноты, глубины и неизвестности.
• Реализация: «Глубокий сон».
• База: Выдержанный ром или виски  или тот же нейтральный алкоголь, но тогда добавим пару капель ванильного экстракта для сложности.
• Настойка: «Черная земля». Грибной порошок (белые/шиитаке) и черный трюфель (можно использовать трюфельное масло, но осторожно) настаиваем в красном крепленом вине (Портвейн/Мадера) 2-3 дня. Процеживаем.
• Сборка: 50 мл базы, 15-20 мл грибной настойки, немного медового сиропа для баланса. Перемешиваем со льдом, процеживаем в бокал «рокс» на один большой кусок льда.

Сновидение 4: Дежавю. Искажение памяти.

• Концепция: Навязчиво знакомый, но неуловимый вкус из детства.
• Реализация: «Бумажный кораблик».
•  База: Белое сухое вино (Совиньон Блан с его травянистостью).
• Настойка: «Акварельные краски». Кожуру мандарина или апельсина (без белой части) и горошины черного перца настаиваем в водке 2 дня. Получаем яркую цитрусовую настойку с перченым финишем.
• Сборка: В бокал со льдом: 100 мл белого вина, 20-30 мл цитрусово-перченой настойки, сверху долить содовой. Легко помешать.

Сновидение 5: Пробуждение. Горько-сладкая реальность.

• Концепция: Возвращение в реальность. Резкое, ясное, горьковатое, но с надеждой (сладостью).
•  Реализация: «Утренний свет».
•  База: Не нужна.
• Настойка №1 (Горечь): «Аптечный сад». Полынь, розмарин, корень дягиля (все это есть в аптеке или как специи) настаиваем в крепком алкоголе 3-5 дней. Тщательно процеживаем.
• Настойка №2 (Сладость): «Солнечный мед». Медовая вода (мед, растворенный в теплой воде) с шафраном и кардамоном.
• Сборка: Подаем как дижестив. В небольшой рюмке: 15 мл «Аптечной» настойки. Рядом — крошечная стеклянная пипетка с «Солнечным медом». Гость сам капает себе сладость по вкусу, определяя, насколько «сладким» будет.

Стоимость: от 2490 руб.